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Gastronomie

L’asperge d’Alsace

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C’est le printemps est c’est le moment de déguster nos succulentes asperges d’Alsace. Ce légume est de la famille des liliacées qui compte de nombreuses espèces comestibles (l’ail, l’oignon, le poireau) mais également des espèces ornementales et médicinales. Sa culture est ancienne, elle remonte à plus de 2000 ans. Cette plante potagère vivace est originaire des pays de l’estde la Méditerranée.

LA CULTURE DES ASPERGES REMONTE À PLUS DE 2000 ANS

Tout au début les Égyptiens et les Grecs consommaient l’asperge le plus souvent à l’état sauvage. Ensuite les Romains, en développent la culture, mais ce légume reste alors réservé aux riches gastronomes et était considéré comme un produit de luxe. Louis XIV voulait en consommer en toute saison et son jardinier fût ainsi le premier à en pratiquer la culture forcée en les réchauffant avec les moyens de l’époque, le fumierpour les racines et la cloche de verre pour conserver l’air chaud.

L’ASPERGE ET SES BIENFAITS POUR LA SANTÉ

L’asperge déborde de bienfaits. C’est une source de vitamines et d’oligo-éléments. Elle favorise le transit intestinal. Très peu calorique c’est un excellent allié minceur. Ce légume à une importante activité anti oxydante d’où ses vertus anti vieillissement. Elle contient du potassium, du cuivre, du calcium, du fer et du phosphore. Elle est riche en fibres alimentaires insolubles et en vitamines (A, B1, B2, B6 et C). Elle contient égale-ment la vitamine B9 qui joue un rôle protecteur contre certaines maladies et qui favorise la mémoire et laconcentration. Elle élimine les toxines et contient unacide aminé à l’effet diurétique ce qui veut dire qu’elle purifie les reins et aide le corps à se débarrasser de ses excès de sel. Vu la présence de composés soufrés, l’urine prend une odeur particulière après la consom- mation d’asperges. Mais pas de panique ce n’est que passager.

LA FERME VOGT À BISCHWILLER

À la veille de notre centenaire nous aurons également tout bientôt le plaisir de vous convier pour fêter cet anniversaire comme il se doit. Afin de vous offrir un plus large choix nous collaborons avec d’autres producteurs locaux. Tous les produits que nous aurons sélectionnés seront uniquement et exclusivement issus de fermes et de cultures locales dans le but de vous garantir également une consommation responsable.

Pour retrouvez tous les fruits et légumes de saison issus de notre production ainsi que les produits de nos partenaires vous pouvez soit vous rendre dans notre magasin de vente où nous nous ferons un plaisir de vous accueillir, soit venir découvrir notre étal sur l’un des marchés hebdomadaires de Haguenau, ou encore en profitant de nos paniers de fruits et légumes.

PLUS DE 60 VARIETES DE FRUITS ET LEGUMES

Avec plus de 60 variétés de fruits et légumes issus de notre production au fil des saisons, nous vous propo-sons de profiter de produits de qualités, frais et goûteux.

Cultivés tout près de chez vous, dans le respect de la terre, des cycles de la nature et suivant les méthodesde lutte intégrée, (mis en place d’auxiliaires dans notreserre afin que celle-ci ne nécessite aucun traitement chimique) nos fruits et légumes sont cueillis à pleine maturité et au plus près de leur consommation afin de préserver toutes leurs saveurs et tous leurs bénéfices nutritifs.

Nous vous retrouverons bientôt pour la saison des asperges, que nous cultivons depuis les années 50.

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