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Gastronomie

La recette du Curry au butternut et lait de coco de Nicolas Rieffel

Il fait chaud, puis froid. Et quand tu en as marre et ben c’est la crève. Il fait humide avec une pluie glacée. Bref, bienvenue en automne.

Alors le bon côté dans tout cela, c’est qu’on peut passer de bons dimanches aprèm love sous une couette avec son amoureuse ou son amoureux devant une bonne série Netflix (genre Sex Academy quoi). Du coup, tu rêves de te faire un bon vieux BK ou McD, et ben que nenni !

Tonton Nico t’a prévu une recette super sympa, healthy et surtout qui déchire sa race. Vas-y, lis-ça et après donne-moi des news sur Messenger !

CURRY AU BUTTERNUT ET LAIT DE COCO

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon rouge émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï, 800 g de courge butternut pelée, épinée et coupée en dés, 1 poivron rouge évidé et coupé en julienne, 1 poivron vert évidé et coupé en julienne, 400 ml de lait de coco, 200 ml d’eau, 6 feuilles de kaffir, 2 cuillères à café de sucre roux, 3 tiges de citronnelle écrasées, 50 g de cacahuètes, 1 poignée de basilic ciselé, Sel et poivre, Riz jasmin cuit pour servir.

Préparation :
Fais chauffer l’huile dans un wok (ou une sauteuse) et fais revenir l’oignon et le gingembre 2 minutes à feu moyen.

Ajoute la pâte de curry, la courge butternut et les poivrons rouges et laisse mijoter 3 minutes.

Verse le lait de coco et l’eau, puis ajoute les feuilles de kaffir, le sucre et la citronnelle. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux sans couvrir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le butternut soit tendre. N’oublie pas hein ?! PENSE À REMUER !

Passe à l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de piment d’espelette.

Pendant ce temps, fais chauffer une petite poêle anti-adhésive et fais griller les cacahuètes pendant 2/3 minutes. Hache les.

Dressage :
Maintenant, fais toi plaisir ! Purée, si tu arrives jusque là, j’espère que t’as pas oublié de faire cuire le riz. Sinon t’es bon pour 20 minutes d’attente encore. Mets le riz au fond d’un bol, verse ton curry dessus.
En last minute, tu peux ciseler de la coriandre fraîche par exemple et termine avec les cacahuètes.

Astuces :
• Prends un riz noir qu’on appelle le « riz interdit » ou encore « le riz de l’empereur »
• Pour plus de fraicheur, prends de la coriandre, du basilic et du persil plat, cisèle-les et mets les à la dernière seconde

Allez, è gueter !

 

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Retrouvez Nicolas Rieffel sur :
Instagram : @nicolas_masterchef | Facebook : Nicolas Rieffel | Snapchat : nicomasterchef

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